2. Proceso de salazón

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A nuestras instalaciones llega el bocarte “Engraulis Encrasicholus” recién pescado. Inmediatamente lo salamos y lo introducimos en tinas de aproximadamente 500 kilogramos con salmuera (agua con sal) entre 18 y 22 grados de salinidad, durante 3 horas mínimo para a continuación con nuestro personal de costera empezamos a descabezar y seguidamente los introducimos en barriles de plástico donde se acomodan por capas intercaladas de sal.

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La empresa Conservera Joyas del Mar, SL , ha obtenido una ayuda a la transformación y comercialización de productos de la pesca y de la acuicultura para 2024, de la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, por un importe de 10.567,49 Euros. No se han obtenido otras ayudas o subvenciones para el mismo objetivo que esta ayuda.

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